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煮吃菠萝口感更好

2013-04-23 来源:bet365体育在线网站_bet365手机网址多少_bet365世界杯足球 点击:1695

营养快餐

??? 眼下正是菠萝上市的时节,大街上常能闻见菠萝甜甜的香气。菠萝不仅含有人体所需的各种维生素,还有多种天然矿物质,有解腻、助消化、止渴解烦、醒酒益气等功效,可用于营养不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症,也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。

????挑菠萝时还要注意以下几个方面:从硬度上来说,轻轻按压菠萝鳞甲,微软有弹性的就是成熟度比较好的,硬邦邦的则是还没有熟的,要是能压出汁液,那就是熟烂了,最好不要买;从颜色上,熟菠萝的叶子一般是青褐色,如果想当天就吃,就买鳞甲橙黄、九分熟的,要是想放两天再吃,就买亮黄色、两端微带青绿光泽的,这样的一般是八分熟;从其味道上辨别,熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香,切开后更是香气馥郁,如果还没切开就浓香扑鼻,那说明熟过了。

????需要注意的是,菠萝中有一种蛋白酶,对于过敏体质的人还有口腔皮肤幼嫩的孩子来说,轻则会刺激口腔黏膜,使口唇发麻、发痒甚至红肿,重则会出现腹泻、呕吐、头痛等症状。所以,在吃菠萝前最好先要用淡盐水泡一下,浸泡时间以半小时为宜,如果时间不够长,菠萝蛋白酶没有完全破坏;时间过长,则会造成营养流失,还容易滋生细菌。

????另外,也可以把果肉煮沸后放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃加热时90%以上都会被破坏,经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和,加点糖放在冰箱里冻一冻口感会更好。此外,掌握吃菠萝的量也很重要,一般吃二两左右为宜,最多吃半个。

????菠萝饭

????菠萝饭色彩丰富,香甜可口,老幼皆宜,通常为是炒制。这道菠萝饭却是蒸出来的,不仅保证了菠萝丁的口感,而且使菠萝汁更充分的融进米粒中,在很大程度上提升了这道菠萝饭的味道。

????原料:菠萝、大米、糯米、大枣、葡萄干、冰糖

????做法:1.?菠萝一分为二,可留菠萝头,这样较为美观;用刀子沿菠萝皮1cm处划开,转一圈。2.?在菠萝肉中间,用刀子划出一些方格,再用勺子将菠萝果肉掏出来。3.?将掏出的菠萝果肉,切小丁,并用盐水浸泡片刻;菠萝壁也可用盐水涂抹一下,盐水可使菠萝更加香甜。4.?大米与糯米放入容器中浸泡3—4小时,捞出;放入锅中,加适量水,先蒸10—15分钟,蒸至半熟。5.?将米饭捞出,与大枣、葡萄干、冰糖、菠萝丁搅拌均匀。6.?将混合好的半熟米饭放入菠萝壳中,上锅蒸10-15分钟即可出锅。

????春吃草莓润肺止咳

????草莓味甘性凉,具有止咳清热、利咽生津、健脾胃、滋养补血等功效,对老人、孩子和体虚者而言,是滋补的佳品。草莓具有明目养肝的作用,针对春季容易出现的肺热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑等症状,草莓也可以起到良好的辅助治疗作用。中医认为,草莓有祛火、解暑、清热的作用,春季人们的肝火往往比较旺盛,吃点草莓可以起到抑制作用;而百合具有润肺止咳,清心安神的作用,二者结合,便成为一道润肺祛火佳品。草莓性寒,寒性体质及孕妇等人群不宜过多食用,简单烹制一下,就能祛除草莓的寒性,还能使草莓的味道更加香甜。

????百合草莓

????原料:草莓、百合、白糖、油

????做法:1.?百合一层一层的剥开,清洗干净。2.?草莓去蒂,洗净,改刀,一分为二。3.?锅中坐水烧开,下入百合焯水,至开锅即可。4.?下入草莓,稍微焯烫,即可捞出。5.?锅中倒入适量油,下入百合、草莓,翻炒几下。6.?依个人口味放入白糖,快速翻炒,即可出锅。

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